Frittata con higos y queso de cabra

La frittata es una receta italiana versátil que admite infinidad de variaciones. Para esta receta utilizaremos higos, que, en el mes de septiembre encuentran su punto óptimo de madurez, por lo que están más carnosos y sabrosos, combinando a la perfección con la suavidad del huevo y la cremosidad del queso. 

Se trata de una preparación sencilla, ideal para una comida ligera o cena rápida, aunque también como entrante para compartir, debido a su atractivo visual, con los higos coronando la superficie dorada. Todo ello, sin renunciar a un gusto exquisito, por su equilibrio de sabores dulces y salados.

La elaboración comienza batiendo los huevos junto con las claras, un poco de nata líquida, mostaza, cúrcuma y tomillo. Esta mezcla se cocina primero en una sartén o cazuela resistente al horno, con un poco de aceite de oliva, hasta que empiece a cuajar la base. Una vez lista, se introduce en el horno para terminar de cocinar la parte superior. El toque especial lo aportan los higos en rodajas y el queso de cabra desmenuzado, que se añaden justo antes del horneado final, creando una capa jugosa y aromática que se funde con la esponjosidad del huevo.

El resultado es una frittata deliciosa y saludable. Servida en caliente, con un poco de perejil fresco picado para aportar frescor y color, es una buena alternativa a las clásicas tortillas o quiches, y puede acompañarse con una ensalada verde o un pan crujiente para completar el plato. Una opción que demuestra cómo la fruta de temporada es un estupendo recurso para incluir en nuestras recetas.