Crema de champiñones sin patata

Las cremas son todo un clásico cuando llega la temporada de frío. Y es que lo único que apetece comer en esta época son platos calientes y de cuchara. Además, los champiñones son un alimento muy común del otoño, ya que es el momento de máxima abundancia y frescura debido a las condiciones climáticas de humedad y temperaturas moderadas. 

Para preparar esta receta se necesitan champiñones, cebolla, puerro, nabo, agua o caldo de verdura, leche, sal, pimienta negra, aceite de oliva o mantequilla, cebollino y picatostes. En primer lugar, prepara las verduras: pela y trocea cebolla y puerro y sofríelos en una olla con aceite o mantequilla. Después, añade el nabo y los champiñones; salpimenta y cocina hasta que tome un tono dorado. A continuación, cubre con el caldo o agua y cocina tapado a fuego suave hasta que el nabo esté tierno. Añade la leche o bebida vegetal y tritura hasta conseguir una textura fina y cremosa. El colofón final será colocar cebollino picado y unos champiñones salteados sobre la crema a modo decorativo y… ¡voilà! Ya puedes disfrutar de este plato caliente, acompañándolo de unos picatostes.