Atún encebollado

El atún encebollado es un plato tradicional que combina sencillez y valor nutricional. Y es que el pescado azul destaca por su alto contenido en grasas saludables Omega-3 y proteínas de alta calidad. En este sentido, es fundamental para cuidar la salud cardiovascular, reducir el colesterol LDL, disminuir la inflamación, favorecer el desarrollo cerebral o fortalecer los huesos gracias a su aporte natural de vitamina D.

Para esta receta se necesitan los siguientes ingredientes: 400 gramos de atún fresco, tres cebollas, dos dientes de ajo, una hoja de laurel, una cucharada de orégano seco, pimentón dulce al gusto, vino de Jerez, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.

Para comenzar, hay que cortar la cebolla en juliana y cocinarla a fuego medio bajo con aceite de oliva y sal durante aproximadamente 10 minutos, removiendo para que quede suave y jugosa. Después, se incorpora el ajo, el laurel y el orégano y se añade el pimentón. Es importante mezclar bien. A continuación, verter el vino de Jerez y dejar cocinar todo unos minutos hasta que reduzca. Finalmente, cortar el atún en dados y dorarlo a fuego fuerte durante uno o dos minutos por cada lado para mantenerlo jugoso.