Por qué el gazpacho es una opción saludable para hidratarse y cuidar la alimentación en verano

Con la llegada del calor y de las altas temperaturas, apetecen alimentos frescos, ligeros y fáciles de consumir. Es el momento del gazpacho, el alimento que se ha convertido en uno de los platos más populares de esta época gracias a su sabor, su versatilidad y su aporte nutricional. Su receta se elabora principalmente a partir de verduras y hortalizas frescas trituradas que permiten aprovechar sus nutrientes de una forma sencilla, fácil de digerir y sin pasar calor. 

Beneficios del gazpacho

• Favorece la hidratación: su alto contenido en agua contribuye a cubrir parte de las necesidades de líquidos durante el verano, cuando aumenta la pérdida a través del sudor.
• Aporta vitaminas y minerales: el tomate aporta una gran cantidad de vitamina C, potasio y licopeno, un compuesto antioxidante relacionado con los pigmentos rojos de algunos vegetales, el pimiento también aporta vitamina C y el pepino contribuye con agua y minerales como el potasio.
• Ayuda a aumentar el consumo de verduras: incluir gazpacho en la dieta puede ser una forma sencilla de aumentar la ingesta de verduras y hortalizas.
• Aporta fibra: al elaborarse con verduras trituradas, el gazpacho conserva parte de la fibra de sus ingredientes, especialmente si no se cuela, la cual favorece el tránsito intestinal y contribuye a una mayor sensación de saciedad.

Cómo hacer un gazpacho saludable en casa 

Preparar un gazpacho casero no requiere mucho tiempo y permite ajustar los ingredientes para conseguir una receta equilibrada y adaptada a cada gusto. Para una versión saludable, se recomienda utilizar alimentos frescos y de calidad, con las verduras como protagonistas. Para elaborarlo basta con seguir cinco sencillos pasos: 

1. Lavar bien todas las verduras y trocear los tomates, el pimiento y el pepino. 
2. Introducir todos los ingredientes en una batidora y triturar hasta conseguir una textura homogénea. 
3. Añadir el aceite de oliva virgen extra, el vinagre, la sal y un poco de agua fría hasta alcanzar la textura deseada. 
4. Probar y ajustar los ingredientes según el gusto personal. 
5. Dejar enfriar en la nevera antes de servir para consumirlo bien frío.

Una vez se vaya a consumir, se le pueden añadir trocitos de alimentos como jamón, huevo cocido, cebolla, pimiento… Esto dependerá del gusto de la persona que lo vaya a tomar.

¿Y los gazpachos envasados del supermercado?

Los gazpachos ya preparados pueden ser una alternativa práctica cuando no se dispone de tiempo para elaborarlo en casa. Sin embargo, hay que tener en cuenta que ni tienen la misma composición ni los mismos beneficios nutricionales. 

A la hora de elegir uno es recomendable revisar el etiquetado nutricional y la lista de ingredientes, priorizando aquellos que tengan un alto porcentaje de verduras, aceite de oliva virgen extra y una menor cantidad de sal añadida. También es importante evitar opciones con azúcares añadidos u otros ingredientes que no sean necesarios en una receta tradicional.