¿Está bien organizada tu nevera? Claves para conservar los alimentos de forma segura

Colocar los alimentos en cualquier espacio disponible de la nevera es una práctica habitual. Sin embargo, una correcta distribución puede ayudar a conservarlos mejor y a reducir el riesgo de contaminación cruzada.

La temperatura no es igual en todas las zonas del frigorífico y algunos alimentos requieren condiciones específicas. Como referencia general, la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) recomienda mantenerlo entre 0 y 5°C y separar los alimentos crudos de los cocinados o listos para consumir.

Por tanto, carnes, pescados y otros productos crudos deben mantenerse protegidos y separados del resto de alimentos. De esta forma se evita que sus líquidos entren en contacto con productos que no van a recibir un tratamiento posterior.

De las baldas a los cajones: cómo distribuir los alimentos

Aunque la organización puede variar según el modelo de frigorífico, como pauta general los estantes superiores pueden destinarse a alimentos cocinados y productos listos para consumir. Las zonas inferiores son adecuadas para carnes y pescados crudos, siempre dentro de recipientes cerrados.

Los cajones suelen reservarse para frutas y verduras, que deben mantenerse separadas del resto de alimentos. En el caso de frutas y verduras cortadas o peladas, la refrigeración es especialmente importante.

La puerta de la nevera es una de las zonas con mayores variaciones de temperatura debido a su apertura frecuente. Por ello, es preferible reservarla para productos que no necesiten una temperatura especialmente baja y estable, como determinadas bebidas o salsas, siguiendo siempre las indicaciones del envase.

También conviene evitar sobrecargar la nevera. Dejar espacio entre los alimentos permite la circulación del aire frío y ayuda a mantener una temperatura adecuada. Colocar delante los productos cuya fecha de consumo sea más próxima facilita, además, su utilización.

Hábitos sencillos para prevenir riesgos

La organización del frigorífico es solo una parte de la seguridad alimentaria. La manipulación y conservación de los alimentos también son importantes para reducir el riesgo de contaminación y proliferación de microorganismos.

Uno de los hábitos fundamentales es mantener separados los alimentos crudos de los cocinados y de los que están listos para consumir. También es importante respetar las condiciones de conservación indicadas en el etiquetado y diferenciar entre fecha de caducidad y consumo preferente.

En el caso de las comidas preparadas en casa, los alimentos cocinados deben conservarse en frío y no permanecer durante periodos prolongados a temperatura ambiente. Durante los meses de calor, estas precauciones adquieren todavía mayor importancia, ya que las temperaturas elevadas pueden favorecer la proliferación de microorganismos.

En este sentido, la farmacia puede contribuir a reforzar estos hábitos de prevención cuando surgen dudas relacionadas con la conservación y manipulación de alimentos. Así, el profesional farmacéutico puede ofrecer orientación general y recordar la importancia de seguir las indicaciones específicas de cada producto.

En definitiva, mantener una temperatura adecuada, separar correctamente los alimentos y respetar sus condiciones de conservación son medidas sencillas que pueden ayudar a prevenir riesgos y cuidar la salud desde el propio hogar.