Gazpacho verde de aguacate y pepino

Por todos es sabido que el primer plato estrella del periodo estival es el gazpacho pero, ¿por qué no cambiarlo de color? Simplemente sustituyendo el tomate por más pepino y añadiendo otros vegetales conseguiremos ese efecto WOW.

Bastará con ir al mercado y hacernos con pepino, manzana, aguacate, espinacas baby, ajo, albahaca, vinagre de manzana y, por supuesto, aceite de oliva virgen extra.

Cuatro pasos serán suficientes para elaborar esta rica sopa fría en la que obviamos el pan, tan tradicional en el gazpacho tradicional, porque el aguacate le aporta su punto exacto de espesor.

En este vídeo tienes todos los ingredientes para elaborar la lista de la compra y el paso a paso de la elaboración. ¡Verde que te quiero verde! Ñam…