¿Conoces los beneficios para la salud de la salsa de soja?

La salsa de soja es uno de los condimentos más conocidos y antiguos del mundo. Se consigue mediante la fermentación de la semilla de soja con los hongos aspergillus oryzae, y aporta una gran variedad de nutrientes, haciendo de este producto un complemento idóneo para nuestra dieta. 

Más allá de agregar sabor a nuestros platos, ofrece numerosos beneficios nutricionales. Se trata de una excelente fuente de proteínas vegetales, además de contener una variedad de vitaminas y minerales esenciales, incluyendo hierro, magnesio, fósforo y potasio. 

Beneficios y propiedades de la salsa de soja

Al ser un producto derivado de la soja, este tipo de salsa tiene muchas propiedades beneficiosas para la salud:

Antioxidante

Una de las propiedades de la salsa de soja es que es antioxidante, es decir, que aporta una defensa ante la oxidación celular, contribuyendo a la prevención de numerosas enfermedades, incluido el cáncer o enfermedades cardiovasculares.

Reduce los niveles de colesterol

De nuevo, su poder antioxidante reduce el riesgo de padecer ataques de corazón, lo que se debe a su capacidad para reducir los niveles de colesterol. Asimismo, sus propiedades también ayudan a prevenir la obesidad, el estrés, la hipertensión o la diabetes.

Mjora la salud ósea

Las isoflavonas, propias de la salsa de soja, ayudan a retener el calcio en los huesos, contribuyendo a mantener una buena salud ósea.

Bajo en grasas

Aliñar la comida con salsa de soja ayuda a reducir su aporte calórico.

Cómo incorporar la salsa de soja a nuestra dieta

En primer lugar, es importante no confundir este producto con una variedad moderna y más barata elaborada artificialmente a partir de hidrólisis de los granos de soja y a la que se añaden otros productos como colorantes, jarabe de maíz y extracto de malta, para evitar el largo proceso de la fermentación. 

Así pues, se trata de un producto ultraprocesado que contiene sustancias como harinas hidrolizadas, colorantes, endulzantes, extracto de malta o glutamato de sodio. Además, incluyen cantidades de sal muy elevadas y de sodio, excediendo los límites recomendados por la Organización Mundial de la Salud (OMS).

Como farmacéuticos, podemos recomendar la incorporación de la salsa de soja a las dietas de nuestros pacientes, siempre que se tenga en cuenta el etiquetado, para fijarnos en que los ingredientes sean de buena calidad.